Krõbedad ahjukartulid ehk krõbekartulid

Krõbedad ahjukartulid…

Ma lihtsalt armastan kui söögi kõrval on head krõbedad ahjukartulid, millel on kuldne ja mõnus koorik! Tegin oma versiooni nendest ahjukartulitest ning nimetangi neid lihtsalt krõbekartuliteks – seest pehmed ja mõnusad ning pealt kõrvukrõbistavalt krõbedad ning maitsvad. 

Antud retsept on sobilik ka taimetoitlastele, kuid kui asendad juustu vegan juustuga/jätad juustu ära, siis on need imelised ka kõigile minu vegan sõpradele! 😍 Antud kartulite valmistamine võtab küll veidi kauem aega kui tavaliste ahjukartulite tegemine, aga usu mind, see tulemus on seda väärt. Ma arvan, et kui Sa juba korra seda retsepti proovid, siis Sa tahad neid veel ja veel ning võib juhtuda, et tavalised ahjukartulid unustad Sa sootuks! 😁

Küll aga pead Sa silmas pidama, et nende kartulite saladus on igas etapis, mis retseptis välja toodud. Ehk Sa pead neid kartuleid keetma soodavees. Laskma neil natuke jahtuda ja aurustuda liigsel vedelikul, lisaks ka raputama lahti kartulite pealmise kihi ning viimaks neid ka omajagu ahjus küpsetama!

PS! Hoiatan koguste eest! Kuna algmaterjali on päris palju, siis proovi mitte liialdada ka nende krõbedikega. Eelkeetmine ning pärast veel ahjus röstmine eemaldab üleliigse niiskuse ning alles jääb mõnusalt krõbe ning maitsekas kartul. Küll aga ei tasu nendega liiale minna! 😉 Nendele kartulitele sobib imehästi kõrvale ka ISETEHTUD MAJONEES! Ning kui Sa mõtled, et võiks ikkagi mingi valguallikas ka siia kõrvale hästi sobida, siis näiteks BEEF WELLINGTON! Või näiteks hoopis MAHLASED VEISEPÕSED? Valik on Sinu! 😉 

Krõbedad ahjukartulid ehk krõbekartulid

Kes meist ei tahaks häid ja krõbedaid ahjukartuleid? Just see retsept on nende jaoks parim – seest pehmed ja õhulised, pealt kuldsed ja krõbedad.

  • 8 keskmist kartulit
  • 40 g oliiviõli
  • 1 rosmariinioks
  • 3-4 tüümianioksa
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 tl kuivatatud oreganot
  • 30 g riivitud kõvajuustu ((parmesani))
  • Soola
  • Musta pipart
  • Kuivatatud tšillit

  1. Koori ja tükelda kartulid suurteks sektoriteks.

  2. Keeda sooda ja soolaga vees kuni seest peaaegu pehmed (umbes 10-12 minutit).

  3. Samal ajal valmista maitseõli – lisa pannile õli, hakitud rosmariin, tüümian, küüslauk ning kuumuta kuni õli on kergelt kuum, kuid ei prae täiesti veel maitseaineid pruunikaks – jäta seisma.

  4. Nõruta kartulitelt vesi välja, jäta kaaneta jahtuma hetkeks, et vabaneda üleliigsest niiskusest.

  5. Nõruta õli ning jäta maitseained alles, lisa neile kuivatatud oregano ja tšilli (kui paned koos maitseainetega kohe ahju, võivad kõrbema minna).

  6. Kui kartulid on umbes 5 minutit jahtunud, raputa korralikult kartuleid, kuni välispind muutub krobeliseks.

  7. Lisa maitseõli ja sool kartulitele, raputa läbi ning tõsta ahjupannile – jaota iga kartul indivuaalselt laiali, et sel oleks ruumi krõbedaks muutuda.

  8. Küpseta 225°C ahjus ~20 minutit, seejärel pööra kartulid ümber ning küpseta veel 10 minutit. Viimasena lisa parmesan, maitseõlist allesjäänud maitseained ja küpseta veel 5 minutit.

  9. Serveeri meelepäraselt näiteks koos veisepõskedega!

Kõrvalroog, Pearoog
Rahvusvaheline
Kerge

0 Comments

Maksapasteet pardimaksast

SIIDINE JA HÕRK MAKSAPASTEET!

Tänu sellele retseptile saad valmistada ühe siidise, hõrgu ja mis kõige olulisem – kiire pardimaksapasteed! Kui enamusele tavaliselt ei maitse maksapasteet, siis anna neile seda proovida – nad lihtsalt jumaldavad seda!

Kuna maitselt sarnaneb antud pasteet foie gras‘le, siis see on lihtsalt juba proovimist väärt. Tõsiasi on küll see, et me ei kasuta nuumatud partide maksa, mis teeb sellest ka kindlasti loomasõbralikuma versiooni kui tavapärane foie gras.

Kuigi isegi minul oli raske poest pardimaksa saada – lihtsalt nii vähe liigub seda, siis see otsimine tasus end ära! Tulemus on super, rikkalik ja selle valmistamine ei käi ka kellelgi üleliigselt üle jõu. Selle jaoks, et maksa maitset nö “pehmenedada” soovitan ma Sul teda eelnevalt tunnike piimas leotada. Hiljem lihtsalt loputa ja kuivata ära. 😉😊

Lisaks juhin tähelepanu, et maks ei küpse väga kaua. Selle jaoks, et saada head pasteeti, soovitan ma Sul jätta maks seest pigem kergelt roosaks. Kui juhtud kogemata maksa üle küpsetama, siis tulemus on puine ning ka maksapasteet ise ei tule just kõige parem. Mina armastan oma pardimaksapasteeti süüa isetehtud CIABATTAGA, mis sobib lihtsalt imeliselt selle siidise võileivakattega kokku!

Pasteet säilib külmkapis suletud nõus vähemalt 7 päeva! Aga ma arvan, et see Sul nii kaua seal alles ei ole! 😁

Siidine ja hõrk pardimaksapasteet

See retsept aitab Sul valmistada ühte parimat pardimaksapasteeti – siidine, maitsekas ja kerge valmistada!

  • 250 g pardimaksa
  • 90 g pardirasva
  • 2 sibulat
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 rosmariinioks
  • 2 tüümianioksa
  • 1 loorberileht
  • ½ tl soola
  • ½ tl musta pipart
  • 30 g Larsen V.S.O.P. konjakit
  • Piima ((maksa leotamiseks))

  1. Puhastamaks kelmetest, tükelda umbes ühesuurusteks tükkideks ning jäta piima sisseseisma – see eemaldab maksalt kibeda maitse!

  2. Loputa maks jooksva vee all ning kuivata põhjalikult.

  3. Laia põhjaga potis sulata pardirasv, aegajalt segades, kuni rasv on sulanud ja muutunud kergelt pruunikaks.

  4. Lisa potti viilutatud sibulad, prae klaasjaks. Lisa potti tükeldatud maks, rosmariin, tüümian, küüslauk ning loorber ning rösti!

  5. Seejärel vala konjak peale ning jäta hetkeks kaane alla hauduma, kuni maks on valmis (kui maks on keskelt veel kergelt roosakas)

  6. Lisa sool ja pipar ning sega läbi.

  7. Vala kogu poti sisu Twister kannu/blendrisse/köögikombaini ja blenderda kuni ühtlase segu saamiseni.

  8. Vajadusel lase kogu pasteet läbi sõela ning jahuta toatemperatuurile, seejärel tõsta külmikusse.

  9. Serveeri meelepäraselt, näiteks koos isetehtud ciabattaga!

Eelroog, Snäkk
Prantsuse
Keskmine

0 Comments

Isetehtud ciabatta

Mis on ciabatta?

Ciabatta on imeline Itaalia päritolu sai, mis on kõrvukergitavalt krõbe ning seest pehme ja õhuline nagu üks ergas pilveke muidu lõõmava päikesega päeval! Hea ciabatta valmistamine ei vaja palju koostisosi, Sulle piisab jahust, veest, pärmist (mina kasutan alati kuivpärmi), natuke soola/suhkrut ning oliiviõli. Aega võtab selle tegemine küll omajagu, aga see tulemus on seda väärt!

Minult on tihtipeale küsitud, et kas saab ka täisterajahuga teha? Täisterajahu osaliselt juurde panna on täitsa okei, aga üht-teisega ma asendanud täitsa pole. Kuna täisterajahus on vähem gluteeni (suurem osakaal kliidel/kestadel), siis see muudab ka taigna kuivemaks ning vähem ühtehoidvaks. Muidugi katsetamist on veelgi, võid ju proovida lisada sisse/peale ka seemneid, maitseaineid, ürte jne… Aga kui Sa tahaks mingit lisandiga ciabattat, siis anna mulle kindlasti sellest kommentaarides teada.

Mina naudin oma ciabattat hea meelega ürdivõiga, MAKSAPASTEEDI või isegi HUMMUSEGA – lihtsalt IMELINE! Näiteks sobib see ka väga hästi, et teha endale hommikusöögiks üks korralik EGGS BENEDICT. Muidugi võid Sa seda ka lihtsalt toidu kõrvale nautida! 🙂

Seda kartma ei pea, et ciabatta alles jääb… 😁 Kui ma olen ciabattat teinud, siis see süüakse enamasti juba värskena kõik ära, niiet see ei jõua kõvaks minnagi! Kui aga kardad, et ei jõua kõike korraga ära süüa, siis saad hoiustada oma saia köögirätiku sees umbes 3 päeva. Või teed ette valmis ja paned sügavkülma kuni järgmise korrani kui värske ciabatta isu tuleb! Kui võtad sügavkülmast välja, siis pane ahju 180°C 10-15ks minutiks ja saad uuesti värsket ja krõbedat ciabattat nautida! Antud retseptist tuleb 2 suurt ciabattat!

Isetehtud ciabatta

Ciabatta on imeline Itaalia päritolu sai, mis on kõrvukergitavalt krõbe ning seest pehme ja õhuline nagu üks ergas pilveke muidu lõõmava päikesega päeval!

  • 500 g nisujahu
  • 400 g vett
  • 2 tl soola
  • 1 tl suhkrut
  • 2 tl kuivpärmi
  • 1 spl oliiviõli ((+ kausside määrimiseks))

  1. Lisa kaussi jahu, suhkur ning kuivpärm, sega läbi kuni õhuline ja hästi segunenud.

  2. Seejärel lisa käesoe vesi ning oliiviõli ja lase taignal ennast kokku sõtkuda.

  3. Kui taigen on ilusti kokku hakanud (miksriga tehes jääb segamisotsiku külge taignapall) siis lisa sool.

  4. Määri 2 kaussi õhukese oliiviõli kihiga kasutades köögipaberit, et taigen kausi külge liigselt kinni ei jääks.

  5. Jaga taigen kaheks ja kata rätikuga – jäta 2-3h kerkima. Kui soovid vahepeal voltida (et suuremaid õhumulle saada), siis vaata voltimistehnikat videost! 👇

  6. Kata tööpind jahuga, tee käed märjaks ning vormi ciabattad. Algselt venita laiaks ristkülikuks ning seejärel jaota mõtteliselt kolmeks osaks. Voldi üks osa teise osa peale ning kolmas osa samuti teise osa peale.

  7. Küpseta küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaati ning küpseta 230°C ahjus 8-10 minutit ja sealt edasi 200°C ahjus ~15 minutit.

Küpsetised
Vahemere köök
Kerge

0 Comments

Sinimerekarbid valge veini kastmes

Valmistame sinimerekarbid valge veiniga, miks?

Sinimerekarbid on ideaalselt lihtne kuid luksuslik toit, kus valge veini kaste võimendab veelgi seda imelist mereannimaitset. Selle roa valmistamine võtab ülivähe aega, aga selle maitse on lihtsalt ülim!

Valge veini kastme jaoks kasutasin mina Vermentino‘t Poggio Maru veinimõisast Itaaliast. See vein sobib imehästi antud roa juurde, kuna on ise kuiv kuid samal ajal mõnusalt värske, särtsakas ning puuviljane/tsitruseline. Ilma hea veinita jääb sinimerekarpide maitse kergelt öeldes poolikuks – hea vein on neile ideaalne kaaslane!

Kui Sul tekib küsimusi, et milliseid sinimerekarpe ma soovitaks osta, siis alati pigem VÄRSKEID! Poes müüakse palju juba ka töödeldud kujul – keedetud ning sügavkülmutatud, kuid muidugi leiad ka keetmata ja külmutatud. Sa saad aru, et karbid on värsked ja töötlemata kui need on kinni – lahtine karp on kas surnud/vanaks läinud või keedetud/kuumtöödeldud. Kui tahad rohkem teada, kuidas värskete karpidega toimetada, siis SIIN on lihtne video, kuidas puhastada värskeid karpe.

Sinimerekarpide kõrvale sobib ka väga hästi serveerimiseks CIABATTA! Eelnevalt soovitan ciabatta veel kergelt küüslauguga ära röstida – kasvõi tavalise panni peal! Või siis pintseldad õrnalt küüslauguõliga kokku ning röstid rösteriga. Lisaks saad kogu kastme ära süüa koos ciabattaga ja selle krõbedus sobib imehästi selle roa juurde. Kui mõtled, et võiks veel mereande proovida, siis soovitan kindlasti ka TERAVAID APELSINIMARINAADIS KREVETTE! 😍

Sinimerekarbid valge veini kastmes

Sinimerekarbid on ideaalselt lihtne kuid luksuslik toit, kus valge veini kaste veelgi võimendab seda imelist mereannimaitset.

  • 1 kg sinimerekarpe
  • 1 suur sibul või 2 väiksemat
  • 2 porgandit
  • 1 sellerivars
  • 1 tšilli ((või 0,5-1 tl kuivatatud tšillit))
  • 2-3 küüslauguküünt
  • 15 g oliiviõli
  • 20 g võid
  • 250 g kirsstomateid
  • 250 g Poggio Maru Vermentino ((või teist kuiva ja tsitruselist veini))
  • ½ sidruni mahl
  • Värsket peterselli
  • Soola
  • Pipart

  1. Haki kõik koostisosad võimalikult väikesteks ja ühtlasteks kuubikuteks.

  2. Kuumuta potis õli ning lisa või. Kui või on sulanud, lisa sibul, porgand ja seller, prae kuni sibul muutub klaasjaks.

  3. Lisa tšilli ja küüslauk, kuumuta edasi.

  4. Lõika kirsstomatid neljaks ning lisa potti, kuumuta kuni pehmenemiseni.

  5. Vala vein potti ning kuumuta veidi alkoholi välja (umbes 1 minut). Kaste ei tohiks maitseda kibedalt.

  6. Maitsesta soola/pipraga.

  7. Lisa sinimerekarbid ning hauta kaane all kuni avanemiseni.

  8. Lisa peenelt hakitud petersell ning sidrunimahl, sega läbi.

  9. Serveeri värske peterselli ja sidruniviiludega.

Pearoog
Vahemere köök
Kerge

0 Comments

Maapähklivõivaht

Maapähklivõivaht koos isetehtud maapähklivõiga…

See maapähklivõivaht on mõnusalt kreemine, magus ning soolane kõike samaaegselt, lisaks ka vegan! Retsepti põhjaks on aquafaba ehk kikerhernevedelik, mida saab näiteks konservkikerhernestest. Sellisel juhul tuleks valida ilma lisatud soolata variant, kuid on alati võimalus ka ise see valmis keeta kuivatatud kikerhernestest.

Tegelikult on maapähklivõi valmistamine väga kerge. Mina röstin eelnevalt maapähklid alati läbi, et saaks veidi tugevama ja parema maitse pähklivõile. Röstimisel lisan mina pähklitele agaavi siirupit ja kui kikerhernestele pole soola lisatud, siis ka veidikene soola. Agaavi siirupi lisamine lisab neile mõnusa karamellise maitse pärast röstimist ning maitse on SUPER! Kui maapähklid on röstitud, siis panengi need kas blenderisse või köögikombaini ja purustan kuni sobiva tekstuuri saavutamiseni. Selle retsepti puhul on pigem siidisem maapähklivõi parem – saad ka oluliselt kreemisema lõpptulemuse!

Kõik saab alati ära kasutatud, kui otsustad teha näiteks HUMMUST, siis saad nii kikerherned ära kasutada ja magustoiduks siis mõnusalt šokolaadine ja maapähklivõine vaht! Null raiskamist ja kõtu täis heast ja paremast.

Maapähklivõivaht on valmistatud ka kasutades viinakivi pulbrit, mis on naturaalne stabilisaator ning aitab hoida kikerhernevahtu tugeva ja stabiilsena, et ta ka hiljem kokku ei vajuks! Kui Sul ei ole võimalust või tahtmist seda kasutada võid selle täitsa ära jätta või kasutada vahukooretugevdajat! 😉

Maapähklivõivaht

See maapähklivõivaht on mõnusalt kreemine, magus ning soolane kõike samaaegselt, lisaks ka vegan!

Röstitud maapähklid:

  • 200 gr maapähkleid
  • 2-3 spl agaavi siirupit ((või nii palju, et kõik saaks kaetud))
  • Soola ((kui kikerhernevedelik on soolaga, siis jäta lisamata!))

Vaht:

  • 160 g kikerhernevedelikku ((1 konservi jagu))
  • 1 tl sidrunimahla
  • 1 tl viinakivi pulbrit
  • 175 g röstitud maapähkleid
  • 80 g agaavi siirupit
  • 60 g kookoskreemi ((24% rasvasisaldusega))
  • 20 g Be Fit supertoidusegu ((lisab valku ja šokolaadist maitset – koodiga rauno.oolberg saad selle 10% odavamalt))
  • Not soola

Ganache:

  • 60 g kookosõli
  • 20-30 g agaavi siirupit
  • 15 g toorkakao pulbrit ((mina kasutasin Be More'i oma))
  • 30 g kookoskreemi

Röstitud maapähklid:

  1. Rösti maapähklid – pane ahjupannile maapähklid, kata agaavi siirupiga ning sega läbi, vajadusel lisa soola. Agaavi siirup karamelliseerub mõnusalt ja lisab kerge toffee järelmaitse pähklitele!

  2. Rösti maapähkleid ülevalt-alt küpsetusega 220°C ahjus 5-7 minutit, kuni pähklid on kuldpruunid, lase jahtuda.

Vaht:

  1. Pane kikerhernevedelik koos sidruni ja viinakivipulbriga max kiiruselemikserdama umbes 10ks minutiks.

  2. Samal ajal valmista maapähklivõi Twister kannu või köögikombainiga.

  3. Eraldi kaussi lisa maapähklivõi, Be Fit segu, kookoskreem ja agaavi siirup, sega käsivispliga kuni saad ühtlase kreemi.

  4. Kasutades spaatlit sega kikerhernevaht 3 jaos vaikselt maapähklivõi kreemisisse. Väldi ülesegamist, et õhk kreemist välja ei läheks.

  5. Kui segu on hästi segunenud tõsta klaasidesse ja pane külmkappi võimalikultkauaks tahenema.

Ganache:

  1. Ganache jaoks lisa potti kookoskreem, agaavisiirup ning kookosõli, kuumuta kunikõik on segunenud ja kookosõli sulanud, lisa juurde toorkakao pulber.

  2. Lisa ganache maapähklivõi vahule ja jäta külmkappi tahenema, seejärel serveeri meelepäraselt – lisa allesjäänud maapähkleid, soovi korral marju jne!

Dessert
Ameerika, Vegan
Kerge

0 Comments

Veisepõsed punaveinikastmes

Mahlased veisepõsed punaveinikastmes!

Veisepõsed on minu meelest üks alahinnatuimaid lihatükke üldse, aga õnneks on see retsept just see, mida Sa vajad, et neid armastama hakata! Veisepõskede ettevalmistus ei võta kaua aega – kõige pikem protsess on oodata kuni nad ahjus küpsevad. Sellepärast on see ka ideaalne pühapäevane roog, mida valmistada samal ajal kui näiteks lastega õues mängida.

Veisepõsed võivad madalal kuumusel ahjus küpseta sisuliselt 3 tunnist kuni poole päevani… Mida madalam on temperatuur, seda parem. Mina küpsetan vahest isegi veisepõski 6 tundi ja usu mind – need lihtsalt vajuvad laiali, samas ei ole üldse kuivad.

Kui Sul on aga tunne, et ei ole aega nii kaua oodata, siis võid põsed lõigata väiksemateks tükkideks. Suuremad põsed näiteks neljaks, väiksemad pooleks – aga mina jätan alati täissuurusesse. Ja tead, mis on ideaalne roog veel nende põskede kõrvale? KRÕBEKARTULID – ideaalselt krõbedad ahjukartulid, mis lisavad nii mõnusat tekstuuri kui ka maitset tervele toidukorrale. Kui Sa aga tunned, et see punaveinikaste pole aga päris see, mida Sa tahaksid, siis päris punaveinikastme retsepti leiad SIIT!

Ja usu mind – Sa võid kõik veisepõsed korraga ära teha! Kui isegi jääb midagi üle (milles ma väga kahtlen), siis saad kasutada neid erinevates toitudes ka hiljem. Näiteks saad sellest veel wrappe, tacosid ja miks mitte isegi imelist võileiba teha.

Veisepõsed, mis sulavad suus ja on imelise maitsega! Ettevalmistusajalt on nad kiired, küpsevad aga pikalt ja aeglaselt.

  • 1,2 kg veisepõski
  • 25 g oliiviõli
  • 25 g võid
  • 2 suurt sibulat
  • 2-3 küüslauguküünt
  • 2 suuremat porgandit
  • 2 vart sellerit
  • 1½ tšillit
  • 2-3 oksa rosmariini
  • 3-4 oksa tüüminait
  • 3 loorberilehte
  • 200 g köögiviljapuljongit
  • 300-400 g Primitivot ((või teist kuiva ja marjast punast veini))
  • Kivisoola
  • Pipart

Kaunistuseks:

  • Hakitud peterselli

  1. Kuivata veisepõsed köögipaberiga ning maitsesta soola/pipraga.

  2. Kuumuta pott kõrgel kuumusel ning rösti mõlemalt poolt veisepõsed läbi. Tõsta küpsetusvormi seisma.

  3. Lisa potti või, sibulad, porgandid ning seller. Kui on kergelt söestunud,keera ja prae teiselt poolt, korda protsessi kuni kõik köögiviljad on röstitud.

  4. Lisa küüslauk, tšilli, rosmariin ja tüümian ning sega läbi. Hauta 1-2minutit kaane all.

  5. Lisa punavein, puljong ning loorberilehed, maitsesta veel soola/pipraga.

  6. Lisa kaste ja veisepõsed ahjupotti, aseta kaas peale ning tõsta 140°C ahju vähemalt 3-4h. Viimane tund küpseta ilma kaaneta, et kaste saaks pakseneda!

  7. Serveeri meelepäraselt kas krõbekartulite, hernerisoto vms.

Liha, Pearoog
Rahvusvaheline
Kerge

0 Comments

Hernerisoto

Hernerisoto või risotto?

Hernerisoto või risoto üldse on suurepärane Itaalia toit, mida on kerge ja lihtne valmistada! 😍 Antud hernerisoto sobib imehästi ka veisepõskedega/lambafileega või ka täiesti iseseisvalt nautimiseks. Risoto on eesti keeles õigem, risotto on aga rahvusvaheline – nii itaalia kui ka inglise keeles.

Me kõik oleme kuulnud, et issand kui raske on risotot valmistada – tegelikult ei ole! Nõuab ca 20 minutit aega, armastust ja häid koostisosi ning ongi valmis. Antud hernerisoto sobib aastaringseks nautimiseks kuid mina naudin seda eriti just Vastlapäeval – tõeline Vastlapäevatoit! Niiet Vastlapäeval, peale pikka liugu, sobib see söök ideaalselt lauale lisaks vastlakuklitele. Küll aga võid ka risoto kõrvale vabalt VEISEPÕSKI serveerida! 

Värske piparmünt võimendab veelgi kogu selle risoto maitset ning lisab ka veidi särtsu muidu kreemisele ja ideaalsele risotole. Ja nagu ka tüüpilised Itaallased, ei puudu ka minu risotost vein, mis loob tervele roale ideaalse põhja… ning mis veel parem? Ega siis üks risoto tegemine ei möödu ka ilma klaasikeseta. Kui vajad täpsemaid juhiseid, siis vaata videot! 😉

Mina kasutasin oma retseptis küll Grüner Veltniner kuiva valget veini, mis on Austria päritoluga ning mõnusalt tummine, aga võid kasutada ka endale sobivat kuiva valget veini, mis on Itaalia päritolu. Ja tuletan meelde – kui Sa tahad seda veini juua, siis kõlbab ta ka toidu sisse, kui juua ei soovi, siis palun ära pane seda ka toidu sisse! 😁

Hernerisoto

Antud hernerisoto sobib imehästi ka veisepõskedega/lambafileega või ka täiesti iseseisvalt nautimiseks.

  • 50 g võid
  • 2 spl oliiviõli ((vajadusel))
  • 1 suur sibul ((või 2 väiksemat))
  • 300 g herneid ((kasutasin Härmavilja külmutatud herneid))
  • 1 l köögiviljapuljongit
  • 100 g vahukoort
  • 300 g risoto riisi
  • 400 g suitsuliha/peekonit
  • 200 g Grüner Veltniner'i veini ((või muud kuivemat valget veini))
  • 30-40 g parmesani
  • ½ sidruni koor ja mahl
  • Värsket piparmünti
  • Soola
  • Pipart

  1. Haki pool kogus peekonist ning pane see külmale paksu põhjaga potti ning sulata rasv välja.

  2. Samal ajal pane ülejäänud peekon eelkuumutatud ahju – grilliga funktsioon ja 220°C juurde kuni krõbe ja kuldne. Võtab umbes 5-7 minutit.

  3. Kui peekon on krõbedaks praetud ning rasv väljas, lisa või ja sulata ära.

  4. Samal ajal haki sibul ning lisa potti ja prae klaasjaks (keskmisel kuumusel).

  5. Lisa juurde riis ja sega, kuni riis on ühtlaselt kaetud võiga.

  6. Lisa valge vein, sega ning lase kogu veinil aurustada.

  7. Kui vein on aurustunud, hakka väikeste koguste kaupa lisama juurde puljongit, enne puljongit juurde ei lisa kui peaaegu kogu vedelik on aurustunud/riisi imendunud.

  8. Samal ajal valmista hernepüree. Võta umbes pooled herned, pool peotäit värsket münti ning pane blenderisse koos puljongiga, püreesta kuni segu on ühtlane ja erk.

  9. Kui umbes pool puljongist on otsas, lisa risotosse terved herned.

  10. Kui kolmveerand puljongist on otsas, ja/või riis on peaaegu valmis, lisahernepüree, kui vaja, lisa veel puljongit.

  11. Viimase sammuna lisa vahukoor, parmesan ja allesjäänud või, sega ning lisasidruni koor ja mahl.

  12. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri koheselt.

Pearoog
Itaalia
Keskmine

0 Comments

Sidrunikook põletatud beseega

Miks ta sidrunikook on?

Ma lihtsalt täiega armastan oma SIDRUNIKREEMI ning mis saaks sellest parem olla kui kasutada seda ja teha üks sidrunikook! Vähe sellest, et see sidrunikook on IMELINE, sisaldab see ka kõigile kasulikku kollageeni! Kollageen on valk, mis hoiab meie naha ilusa ja säravana ning aitab sellel ka pidevalt uueneda.

Selle jaoks, et tasakaalustada seda muredat põhja ja hapukat sidrunikreemi, läheb veel ka koogi peale õhuline besee. See tasakaalustab sidrunikreemi oma magususega ning võimendab igakordset maitseelamust kui Sa uue ampsu võtad!

Tänapäeval on sidrunikook väga populaarne üle kogu maailma ning sellel esineb palju erinevaid variatsioone – tehakse ka laimiga. Küll aga oli Prantsusmaaa esimene riik, kus hakati magustoite beseega katma ning seda juba alates 18ndast sajandist.

Minu koogis on kasutatud kollageenisegu, mis on ka ise sidrunise alatooniga ja sisaldab ka Eesti külmkuivatatud marju. Kollageenisegu, mida kasutasin, leiad SIIT! Lisaks saad koodiga rauno.oolberg selle endale tellida ka 10% soodsamalt.

NB! Juhin tähelepanu, et minu muretaigen on äärmiselt kõrge võisisaldusega! Kui Sa ei tunne end väga kindlalt taigent töödeldes, siis võid natuke rohkem jahu lisada.

Sidrunikook põletatud beseega

See on üks imeliselt mureda põhjaga imehea sidrunikook, mis pakub Sulle hapukust ja magusust täpselt samal ajal!

Muretaigen:

  • 150 g jahu
  • 100 g võid
  • 1 muna
  • 30 g suhkrut
  • Not soola

Sidrunikreem:

  • 400 g sidrunikreemi ((terve minu sidrunikreemi kogus))
  • 35 g Be More Buckthorn’n’Lemon kollageenipulbrit
  • 50 g toasooja võid

Besee:

  • 5 munavalget
  • 110-150 g suhkrut
  • ½ vaniljekauna seemned/vaniljeekstrakti/pastat

  1. Lisa kõik taigna koostisosad Twister kannu/köögikombaini ning purusta kuni segu on mure.

  2. Jahuta saadud segu külmkapis toidukile sees umbes 30 minutit, kuni taigen on kergemini töödeldav ja ei sula.

  3. Rulli taigen kahe küpsetuspaberi vahel ning tõsta koogivormi. Eelküpseta ahjus 180oC juures 15-20 minutit koos raskusega (vaata videost), seejärel eemalda raskus ning küpseta kuldpruuniks.

  4. Jahuta põhi täielikult!

  5. Sega toasoe või miksris kreemjaks ning lisa sidrunikreem ja kollageenipulber.

  6. Pane sidrunikreem põhjale ning kui Sul on aega, tõsta külmkappi mõneks ajaks.

  7. Valmista besee kas prantsuse või itaalia meetodil ning pane see koogile.

  8. Põleta beseed leegiheitjaga.

Dessert
Prantsuse
Keskmine

 

0 Comments

Siidine sidrunikreem ehk lemon curd

Sidrunikreem – mida sellega teha?

Sidrunikreem ehk sidrunivõie on hapukas ja maitsev lisand nii isetehtud CIABATTALE, tordile kui ka MAKROONIDELE! Kasutusvõimalused on lõpmatud ning olles teiega aus, siis vahest läheb ka lihtsalt lusikaga söömiseks!

Sidrunikreemi olen katsetanud erinevatel viisidel, kuid minu jaoks on alati kõige lihtsam ja kindlam viis seda teha kuumaveevannil. Peale kuumutamist jahutan segu alati toatemperatuurile ja lisan külma või, et segu alati maha jahutada ja et kreemis olevad munad tükki ei läheks. Lisaks aitab sellisel temperatuuril või lisamine võid nö tempereerida – püsivamaks muuta. Selle tulemusena ei sula kreem nii kiiresti ka toatemperatuuril ära. 

Tulemuseks ideaalne ja kreemine sidrunikreem mis on mul kasutuses erinevates retseptides. Kui ma teen näiteks sidrunikooki, siis ma lisan lihtsalt veidi rohkem võid, et saaks konsistentsi ideaalseks ja hoidvaks. Olen kasutanud ka koos toorjuustuga muude magustoitude tegemisel.

Sidrunivõie koosneb vaid loetud koostisosadest ning on lihtne ja kiire valmistada. Kuid miks mitte ka teha sama retsepti alusel hoopis laimist kreemi? Tuleb ka siis imeline… 😜

Samuti sobib see sidrunikeem tordile! Võid seda lisada tordile/biskviidile vahekihtidena, kuid miks mitte ka segada sidrunikreemi näiteks toorjuustukreemile või muule kreemile hulka. Saad selliselt samuti ühe kerge ja imeliselt hapuka maitsega kreemi, millega võid isegi terve tordi katta. Hea sidrunikreem on imeline alus sidrunimaitselistele magustoitudele.

Siidine sidrunikreem ehk lemon curd

Sidrunikreem ehk sidrunivõie on hapukas ja maitsev lisand nii isetehtud ciabattale, tordile kui ka makroonidele!

  • 110 g suhkrut
  • 110 g sidrunimahla
  • 2 sidruni koor
  • 5 munakollast
  • 1 terve muna
  • not soola
  • ½ vaniljekauna seemned
  • 100 g võid

  1. VALIKULINE SAMM: Lisa suhkur ja sidrunikoor blenderisse ja purusta, et aroomid ja õlidkoorest välja tuleks.

  2. Lisa kõik koostisosad kaussi va või.

  3. Pane potti vett ning lase vesi õrnalt keema.

  4. Pane kauss poti peale ning vesivannil sega koguaeg jooksvalt ja ühtlaseltsegu.

  5. Jahuta kiirelt toatemperatuurile (24-28oC, et või tempereerida)ning lisa või.

  6. Pane külmkappi hanguma/tahenema

Dessert, Kastmed
Rahvusvaheline
Kerge

0 Comments