Kikerhernekotlet ehk falafel

Mis on falafel?

Falafel on üks mu lemmikuid taimseid alternatiive lihale. Selle retsepti järgi saad mõnusalt maitsekad ja värsked kikerhernekotletid, mis sobivad salatisse või prae kõrvale. Muidugi sobivad need ka niisama näksimiseks kui ka lihtsalt võileiva vahele! 😍

Mina liigun jälle veidike klassikalistest ja teistest falafelide retseptidest kõrvale. Nimelt ma ei fritüüri neid ega kasuta palju õli nende valmistamisel ning lisaks kasutan ma kuivatatud kikerherneid. Kuivatatud kikerherneid kasutan ma sellepärast, et ma ei peaks jahu lisama, nii nagu seda oleks vaja teha konservkikerhernestega. Mina lasen kikerhernestel rahulikult külmas vees seista 18-24h ja peale seda saan falafelidega edasi liikuda.

Kuigi retseptis on õli kogus suurem, siis ära muretse, see kõik ei kulu ära. Kasuta lihtsalt nii palju, et Su kotletid oleksid ilusti pannipoolse pinnaga täiesti õlis. Võid ka alustada väiksema kogusega ning siis vastavalt vajadusele juurde panna – oluline on see, et õli liigselt maha ei jahtuks. Seega proovi küpsetada vaid mõned falafelid korraga, et hoida õli temperatuuri, et saada mõnusalt kuldne ja krõbe koorik neile.

Falafelide kõrvale soovitan ma alati süüa HUMMUST, sest hummus lihtsalt sobib selle toidu juurde ideaalselt. Käitub nagu kaste, mis on megakreemine ja maitserohke ning täiendab suurepäraselt kotleti maitset. Kuid miks mitte teha ka üks mõnusalt värske ja kerge TABBOULEH SALAT sinna kõrvale?

Kikerhernekotlet ehk falafel

Selle retsepti järgi saad mõnusalt maitsekad ja värsked kikerhernekotletid, mis sobivad salatisse, prae kõrvale, niisama näksimiseks kui ka lihtsalt võileiva vahele! 😍

  • 250 g leotatud kikerherneid
  • 2-3 küüslauguküünt
  • 100 g punast sibulat
  • 18 g värsket peterselli
  • 14 g värsket koriandrit
  • 1 tl jahvatatud vürtsköömneid
  • ½ tl soola
  • ½ tl Cayenne'i pipart
  • ½ tl soodat
  • 150 g õli
  • Seesamiseemneid

  1. Pane kuivatatud kikerherned üleööks kuni 24h külma vette likku.

  2. Kuivata täielikult kikerherned ning purusta koos küüslaugu, sibula ja maitserohelisega.

  3. Tõsta saadud segu kaussi ning lisa maitseained ja sooda, sega läbi ja tõsta külmkappi veidikeseks maitsestuma (umbes 30 minutiks).

  4. Vormi falafelid käte vahel lapikuks ning lisa mõlemale poole ka veidiseesamiseemneid.

  5. Kuumuta pannil/potis õli ning lisa sinna falafelid, prae mõlemalt poolt 1-2 minutit.

  6. Tõsta falafelid köögipaberile jahtuma, et üleliigne rasv saaks paberisse nõrguda.

  7. Serveeri!

Eelroog, Snäkk, Taimne
Lähis-Ida
Kerge

 

 

0 Comments

Päikesekuivatatud tomatitega hummus

Kõik teavad, mis on hummus ja kuidas seda teha, aga miks siis JUST see?

See on tõenäoliselt kõige siidisem hummus ja parim hummuse retsept, mida sa kunagi proovinud oled! Võrreldes tavalise hummusega nõuab see küll veidi rohkem vaeva, aga tulemus on seda väärt! Usu mind, kui Sa seda lõpuks proovida saad, siis teisi Sa enam ei taha! 😁

Hummus on pärit Lähis-Idast ning seda kasutatakse väga erinevalt – nii kastme, dipina kui ka täiesti eraldiseisva roana (eelroana). Mis teeb aga hummuse heaks on see, et seda on kerge ja kiire valmistada. Sul ei ole vaja selle jaoks palju koostisosi ning see on ka väga soodne. Lisaks, võrreldes poehummustega on endatehtud hummus kordades tervislikum, sisaldes palju taimset valku ja vähem rasva! 😉

Selle dipi eripära on see, et seda saab tegelikult ka teistest kaunviljadest teha. Mina olen seda teinud ka näiteks punastest või tavalisest ubadest ning tulemus jääb isegi veelgi kreemisem! Maitsetest olen ise juurde lisanud erinevaid köögivilju, et teha teda veelgi huvitamaks – selles retseptis kasutan päikesekuivatatud tomateid.

Ma teen ka juba väikse hoiatuse – seda hummust on mul isegi ahnitsenud inimesed, kes konkreetselt vihkavad hummust! Niiet “give it a try” ja vaata kuidas Sulle see meeldib ja maitseb! Muideks, minu jaoks on see hummus ka ideaalne nö kaste FALAFELIDE kõrvale – lõppkokkuvõttes saad täistaimse roa, mis on maitsetest tulvil, aga samas väga tervislik! 😉

Päikesekuivatatud tomatitega hummus

Imehea hummus koos päikesekuivatatud tomatite ja värske basiilikuga. Maitseplahvatus ja siidisus on garanteeritud!

  • 200 g leotatud kikerherneid ((ideaalis vähemalt üleöö või kasutad konserveerituid kikrherneid 1 purgi))
  • 60 g päikesekuivatatud tomateid
  • 50 g tahiinit
  • 60 g sidrunimahla
  • 1 suur küüslauguküüs
  • 2 spl päikesekuivatatud tomatite õli
  • 1 väike peotäis värsket basiilikut
  • ½ tl jahvatatud vürtsköömneid
  • ½ tl soola
  • ¼ tl (valget) pipart

Valikuline:

  • 2-3 tl külma vett
  • ½ tl soodat

Kaunistuseks:

  • 1 spl Extra Virgin oliiviõli
  • Suitsutatud paprika pulbrit
  • Värsket peterselli

  1. Valikuline samm: keeda eelnevalt leotatud kirherned soodaga 10-15 minutit tasasel tulel, kuni näed, et pindmine kiht (koor) tuleb lahti. Kui kasutad konservkikerherneid, siis võid isegi veidi vähem keeta.

  2. Lisa blendrisse/köögikombaini tahiini, sidrunimahl ning küüslauk. Blenderda segu, kuni kõik on ühtlane ja kreemjas.

  3. Lisa kikerherned ning päikesekuivatud tomatid koos õli, soola, pipra, vürtsköömnete ja basiilikuga, purusta ühtlaseks.

  4. Kui segu on ühtlane, jäta blender/köögikombain tööle ning lisa viimasenakülma vett kuni näed, et segu muutub eriti kreemjaks.

  5. Serveeri – nirista peale Extra Virgin oliiviõli, suitsutatud paprika pulbrit ning värskelt hakitud peterselli!

Eelroog, Kastmed, Snäkk
Lähis-Ida
Kerge

0 Comments

Minu lemmik krevetipasta tomatikastmes!

Parim krevetipasta tomatikastmes!

See imeliselt lihtne ja maitsev krevetipasta tomatikastmes on mõnusalt värske roog. See on siiani nii minu kui ka paljude minu sõprade lemmik! Ei ole liiga rammus ega “raske”, vaid hoopiski mõnusalt maitseküllane, hea ning ülilihtne valmistada!

Kui soovid toorpastat ise teha, siis SIIT videost saad vaadata, kuidas teha ise pastat. Kui Sa aga ise pastat ei soovi teha, siis võid vabalt ka poe oma kasutada ja saad toidu veelgi kiiremini valmis. Ja nagu ühe õige Itaalia toidu puhul ei puudu ka sellest pastast mul vein. Mina kasutasin Chardonnay’d (Jean Bouchard veinimõisa oma) võid ka muud kasutada. Aga oluline on, et vein oleks pigem kuivem ning puuviljasem/tsitruselisem! 😊 See harmoneerub krevetipasta ja naturaalse kreveti magususega imehästi.

Krevettide küpsusastmed toorest üleküpsenud krevetini.

Kui kasutad värskeid krevette, siis läheb asi eriti hästi. Kui kasutad külmutatud krevette, siis pane nad käesooja vette või veidi soojemasse ja ~15 minutiga on need sulanud. Oluline on, et Sa ei kasutaks liiga kuuma vett – krevetid võivad juba valmis saada enne, kui Sa neid praadimagi jõuad hakata. Üks asi, mida veel krevettide puhul silmas pidada – toored ja värsked hiidkrevetid on hallid. Kui krevett on punane/roosakas, siis ta on juba kuumtöödeldud. Sellist krevetti enam praadida ei saa, sest ületöötlemisel muutub krevett väga kummiseks ja ebameeldivaks.

Kui Sulle aga mereannid või krevetipasta ei meeldi, siis mul on Sulle ka üks imeline kanapasta retsept – KOORENE KANAPASTA SIDRUNI-VIINAKASTMES! See on tõesti üks parimaid kooreseid pastakastme retsepte, mida ma olen kunagi teinud, niiet proovi kindlasti järgi ja anna mulle teada, kuidas Sulle meeldib! 😊

Minu lemmik krevetipasta tomatikastmes!

Kiire ja lihtne krevetipasta tomatikastmes mis valmib kiirelt ja mida on lihtne nautida igal ajal ja iga ilmaga!

  • 2 spl oliiviõli
  • 400 g tooreid hiidkrevette
  • 2 väikest sibulat
  • 4 küüslauguküünt
  • 500 g värskeid kirsstomateid
  • 1 tl kuivatatud oreganot
  • 350 gr Chardonnay'd ((või teist kuiva veini))
  • 1 sidrun
  • 40 g värsket spinatit
  • 40 g riivitud kõvajuustu ((või vastavalt soovile))
  • 10 g värsket peterselli
  • Tšillihelbeid
  • Soola/Pipart
  • 600 g toorpastat ((või umbes 250 gr kuivatatud kujul))

  1. Tõsta krevetid käesooja vette sulama (kui kasutad külmutatud krevette). Kui krevetid on sulanud, siis vajadusel koori need kui pead või sabad on küljes.

  2. Haki kõik lisandid – sibul, küüslauk, tomatid ning petersell.

  3. Pane veepott pasta jaoks sooja ning maitsesta soolaga (peaks maitsema nagu merevesi).

  4. Lisa pannile oliiviõli ning kuumuta tugevamal kuumusel, lisa pannilekrevetid. Prae kuni kuldseks 1 poolt, siis keera ümber, lisa küüslauk, tšilli,poole sidruni mahl, kui krevetid hakkavad valmis saama, lisa veidikesoola/pipart ning sega läbi ja tõsta krevetid pannilt ära (et vältida üleküpsemist – proovi neid mitte kuhjata üksteise peale).

  5. Lisa samale pannile ülejäänud sibulad ning küüslauguküüned (kui vaja lisa pannile veel õli), prae kuni sibul muutub klaasjaks.

  6. Lisa pannile vein ning kuumuta alkohol välja.

  7. Lisa kirsstomatid ning oregano ning kuumuta kuni kirsstomatid hakkavadvaikselt laiali vajuma.

  8. Samal ajal pane pasta potti ning keeda sõltuvalt paksusest 1-2 minutit (toorpastat) või valmis kujul vastavalt pakendi juhistele.

  9. Lisa pannile poole sidruni mahl ja koor ning hakitud petersell, maitsesta soola/pipraga ning sega läbi. Lülita kuumus välja!

  10. Kui pasta hakkab valmis saama, siis tõsta ta lihtsalt potist pannile, lisa krevetid ja sega läbi. Jäta kaane alla maitsestuma 1-2 minutiks.

  11. Enne serveerimist lisa spinat ning juust ja sega kõik omavahel läbi! Serveeri!

Lõunasöök, Mereannid, Õhtusöök
Itaalia
Kerge

0 Comments

Eggs Benedict ehk munad Benedicti moodi

Mis on Eggs Benedict?!

Munad Benedicti moodi ehk siis inglise keeles Eggs Benedict on väga tuntud, kui brunchi või siis lihtsalt hilise hommikusöögina! Kurjakuulutavalt raskesti valmistatav retsept on tegelikult väga lihtne kui tead nippe ja kasutad minu kiirvalmistuse meetodit ka Hollandi kastmele! 😉

Mis need munad Benedicti moodi siis õigupoolest endast kujutavad? Sisuliselt on tegemist lahtise võilevaga, mille olulised osad on pehme sai (mina kasutan endatehtud CIABATTA´t üldjuhul), pošeeritud munast ning Hollandi kastmest. Lisaks kasutan ma ka enda mõnusat HUMMUST ning peekonit, aga muidugi võid ka absoluutselt midagi muud meelepärast endale kasutada.

Kuna Hollandi kastme valmistamiseks on samuti vajalik emulsiooni loomine (nagu seda oli ka majoneesis), siis kasutan mina selle jaoks blenderit. Lisaks sellele sulatan ma eelnevalt või potis juba ära, mis kuumutab munad üles ja teeb selle söömise täiesti ohutuks – eriti kui Sa toorest muna pelgad ja ei taha süüa! Aga selle endatehtud meetodiga hoian ma hommikuti korralikult aega kokku, et endale sellist hommikusööki teha. 😁 Kui traditsioonilisele Hollandi kastmele võib minna vesivannil askeldades ja käsitsi vispeldades aega 10-15 minutit, siis minu meetodiga valmib see vaid 2 minutiga.

PS! Proovi kindlasti see kiirkastme viis ära – tulemus on suurepärane! 😍 Lisaks, kui tahad veidi pähklisemat maitset võid natuke lasta ka võil pruunistuda, aga see pole vajalik. Pruunistamata maitseb see kaste isegi minu jaoks paremini!

Munad Benedicti moodi ehk Eggs Benedict

Munad Benedicti moodi on ideaalne roog, millega alustada oma hommikut või isegi varast lõunat! Või kui ärkad hilja, siis lihtsalt Sinu hiline hommikusöök! 😁

Hollandi kaste:

  • 3 munakollast
  • 1 spl sidrunimahla
  • 150 g võid
  • Not Soola
  • Not Cayenne'i pipart

Pošeeritud munad:

  • 4 muna ((toasooja))
  • 2 spl valge veini äädikat
  • 1 l vett

Serveerimiseks:

  • 8 viilu peekonit
  • 4 viilu cibattat
  • Musta pipart
  • Värsket peterselli
  • Hummust ((või toorjuustu või enda soovile vastavalt määret))

  1. Kastme jaoks sulata või potis kuni täieliku sulamiseni ning kunikeemistemperatuurini.

  2. Samal ajal pane külma panni peale peekon ning kuumuta kuni rasv tuleb välja ning peekon muutub krõbedaks. Samal ajal lõika ciabattast paari cm laiule viilja lõika keskelt pooleks.

  3. Kui peekon on valmis, prae ciabattad mõlemalt poolt.

  4. Lisa blenderisse munakollased, sidrunimahl, sool ja pipar. Blenderda kuni ühtlase segu saamiseni.

  5. Seejärel hakka peene joana valama segusse kuuma võid, et tekitada emulsioon ja kaste pakseneks. Võta selle jaoks aega!

  6. Teise potti lisa munade jaoks vesi ning valge veini äädikas, kuumuta kuniõrna keemiseni (mõned väiksed mullid vee peal).

  7. Kui kaste on valmis, pane ta kaussi või karpi ning kata kinni.

  8. Kui vesi on keema tõusnud, tekita vett kiirelt segades keeris, millesse lased munad ükshaaval sisse.

  9. Kui munad on keenud (umbes 3-4 minutit – pealt valged, aga seest mitte läbi küpsenud), tõsta nad hetkeks köögipaberi peale nõrguma, et üleliigsest vedelikust vabaneda.

  10. Serveeri – määri ciabattale hummus, tõsta peale peekoniviilud, nende peale muna ning kõige peale Hollandi kaste. Kaunista musta pipra/tšilli ja peterselliga.

Brunch, Hommikusöök
Ameerika
Keskmine

0 Comments

Retrohõnguline Kiievi kotlet

Millest tehakse Kiievi kotletti?

Kiievi kotlet on üks asi, mida ma pole väga palju söönud! Ning tuleb välja, et sellepärast ma ka kunagi ei teadnud, millest see valmistatud on. Kiievi kotletti ei tehta mitte kanahakklihast nagu ma olin alati arvanud vaid hoopiski kanafileest.

Küll aga võib nõustuda, et seda kanafileed tuleb peksta nii palju, et temast jääbki ju sisuliselt hakkliha alles! 😁 Küll aga pead Sa suutma selle pärast õhukese viiluna ka ühes tükis kokku rullida. Nii palju kui ma olen üritanud kiievlaste kohta uurida, olen ma aru saanud, et need on ikkagi väga laialivalguva päritoluga praeguseks. Räägitakse nii Prantsuse, Ukraina kui ka Vene päritolust. Aga tõsiasi on see, et endise NL-järgsetes riikides on see populaarseim.

Üks asi, mis on minus alati tekitanud küsimusi on selle kuju – miks on kiievi kotlet mõlemast otsast terav ja koonusekujuline? Sellest ma pole aru saanud ega vastust leidnud, kuigi olen pikalt otsinud… Mina koonusekujulisena neid ei tee juba sellepärast, et ma tahan, et nad küpseksid ühtlaselt. Koonusekujulisena kuivavad otsad paraku enne ära kui nad seest läbi jõuavad küpseda. Kui Sina tead, millest see kuju tuleb, anna mulle all kommentaarides teada! 👇👇

Kui Sa mõtled, et millega võiks kiievi kotleti süüa, siis mulle meeldib neid süüa kas värske salatiga või hoopis RICOTTA GNOCCHIDEGA – lihtsalt ideaalne! 😍

Retrohõnguline Kiievi kotlet

Imeline kanafileest soolane suutäis, mis ei tohiks külmaks jätta mitte kedagi! Mina lisan veel toidule korralikult juustu, et liha jääks mõnusalt mahlane ja maitsekas.

Kotlet

  • 50 g õli ((praadimiseks))
  • 2 broileri rinnafileed

Ürdivõi:

  • 50 g toasooja võid
  • 15 g värsket peterselli
  • 15 g värsket tilli
  • 2 küüslauguküünt
  • ¼ tl kivisoola
  • ¼ tl musta pipart
  • Maitse järgi tšillit

Paneering:

  • Nisujahu
  • 1 muna
  • 100 g riivsaia
  • 30 g kõvajuustu
  • ½ tl kivisoola
  • ½ tl musta pipart

  1. Valmista ürdivõi – haki maitseroheline, küüslauk ning sega kõik kokku maitseainetega. Tõsta sügavkülma hanguma!

  2. Kuivata kana liigsest niiskusest.

  3. Lihahaamriga peksa kana lapikuks ja ühejämeduseks (~1cm jämeduseks).

  4. Võta külmikust või ning jaota pooleks võrdselt mõlemale kanale.

  5. Rulli kana tihedalt kokku ning rulli tihedalt toidukilesse, et see hoiaksvormi, tõsta sügavkülma ~15 minutiks hanguma, kuni kana hoiab oma kuju.

  6. Paneeringu jaoks võta jahu, klopi lahti 1 muna ning sega kokku riivsai, juust,sool ja pipar.

  7. Kata kanarull jahuga, seejärel munaga ning siis riivsaiagaseguga, seejärel uuesti munaga ja veel ühe korra riivsaiaseguga.

  8. Kuumuta potis õli ning kuumas õlis prae mõlemat kanarulli eraldi 1 minut mõlemalt poolt või kuni kuldpruunid.

  9. Seejärel pane kana küpsetusplaadile ning tõsta 180°C ahju 15-20 minutiks järelküpsema!

  10. Serveeri!

Kana, Lõunasöök, Õhtusöök
Rahvusvaheline
Keskmine

0 Comments

Suflee juustuga

Mis on suflee või juustusuflee?

Kuigi minu suflee on juustusuflee, mis tundub alguses väga peen toit, siis ma ütleks, et tegemist on pigem lihtsalt peene omletiga! 😁 Ühe peene omletiga, mis on mõnusalt õhuline, maitserikas ja mis paitab Sinu maitsemeeli kogu täiega! Kui Sa aga tahad päris omletti teha, siis retsepti leiad SIIT!

Mina kasutan enda suflee sees kahte juustu – Valio Royal Black Gouda’t, mis on minu lemmik juust – väga sügava ja mõnusa maitsega. Ning ka Valio Fortet – minu teine lemmikjuust, mis sarnaneb oma maitselt Parmesanile. Arvestama pead sellega, et kui plaanid sufleed teha, siis seda ei saa ette küpsetada. Kõik tuleb teha järjest ning kohe kui suflee valmis saab, tuleks see ka koheselt serveerida. Suflee ei kannata väga seismist ning kukub kokku väga lühikese ajaga.

Juustusuflee ise pärineb Prantsusmaalt ning selle valmistamine algab ka ühest Prantsuse kastmest – bešamell- ehk valgest kastmest. Kuigi antud retseptis on bešamell veidi paksem, siis soovitan seda siiski segada ja küpsetada, kuni kaste ei maitse enam jahuselt. Täpsema tekstuuri näed ära videost! 👇

Antud retseptist jätkub 3ks kuni 4ks portsjoniks, olenevalt Sinu ramekinide suurusest. Samuti sõltub küpsetusaeg vormide suurusest! Väiksemaid vorme (6 cm Ø) küpseta umbes 15-17 ja suuremaid vorme (7 cm Ø) 17-20 minutit. Ma soovitan alati teha enne testiks vähemalt üks, et teaksid kui kaua see peaks ahjus olema! 😉

Suflee juustuga

Imemaitsev suflee juustuga, mis sulatab nii Sinu südame kui ka meeleolu. Proovi kindlasti minu lemmik juustudega!

Juustusuflee:

  • 30 g võid
  • 30 g nisujahu
  • 200 g täispiima
  • 25 g riivitud kõvajuustu
  • 25 g Black Gouda juustu
  • 2 muna
  • 1 tl Dijoni sinepit
  • 1 tl soola
  • ¼ tl jahvatatud muskaatpähklit
  • ¼ tl (valget) pipart ((kui Sind ei häiri mustad tükid muidu kollaga varjundiga toidu sees, siis võid ka musta pipart kasutada))

Vormide määrimiseks:

  • Toatemperatuuril võid
  • Riivitud kõvajuustu

  1. Määri ramekinid toasooja võiga ja puista üle parmesani juustuga, seejäreltõsta külmkappi hanguma.

  2. Pane ahi 190°C ja pöördõhuga sooja.

  3. Riivi Black Gouda juust peenikese riiviga. Lisa sellele ka riivitud parmesani juust.

  4. Pane pott keskmisele kuumusele, lisa või ning sulata või sulamiseni.

  5. Lisa jahu ning sega koheselt, kuni kõik tõmbab kokku ning kuumuta 1-2minutit.

  6. Lisa piim ja sega samaaegselt kuni kõik on ühtlane ja tükkideta, kuumuta kuni paksenemiseni (umbes selline 20% hapukoor). Lülita kuumus välja!

  7. Lisa sinep, vürtsid ja sega kokku.

  8. Seejärel sega ükshaaval munakollased sisse ning seejärel juust, sega läbi!

  9. Kata segu pind toidukilega, et vältida naha tekkimist ja jäta jahtuma.

  10. Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga pehmete tippude saabumiseni, kindlasti ei tohi ülevahustada, et munavalged murduma ei hakkaks.

  11. Sega munavalge õrnalt 3 erinevas jaos juustusegu hulka ning jaga ramekenidesse.

  12. Tõsta sufleed ahju ning küpseta väiksemaid vorme (6 cm Ø) 15-17 ja suuremaid vorme (7 cm Ø) 17-20 minutit.

  13. Serveeri koheselt!

Eelroog, Hommikusöök
Prantsuse
Raske

0 Comments

Maasika margarita

Mis on maasika margarita?

Maasika margarita on mõnusalt maasikane tekiilakokteil, mis värske, mõnus ja meeldivalt jäine! Kuna mulle meeldib teha just jäist versiooni sellest, siis kasutan ma ka külmutatud maasikaid ning jääd. Tulemuseks on üks eriti paks ja mõnus kokteil! 😍😜

Koostisosi on vähe ning aega ei kulu samuti selle peale väga palju kui Sul kõik juba olemas on. Apelsiniliköörina kasutan mina Grand Marnier’d, aga kui Sul on kodus mingi muu apelsiniliköör, siis sobib ka see kindlasti siia imehästi. Tekiilast soovitan kasutada pigem kvaliteetset ning originaalset siniagaavest tehtud tekiilat – mina kasutan näiteks Espolon Blanco tekiilat.

Kui tavaliselt tehakse klaasiäär kokku vaid soolaga, siis mina eelistan kasutada soola/suhkru segu. Seda sellepärast, et suur soola kogus mul nina päris krimpsu ei tõmbaks. Lõppkokkuvõttes ma soolast kokteili ei naudiks ja seepärast olengi teinud väikese muganduse. Nii sain ma kokteili, mis on nauditavam, mõnusam ja tasakaalukam kui lihtsalt soolaga.

Kui Sul on tunne, et Sa tahaksid teha margaritast alkoholivaba joogi, siis võid asendada Grand Marnier apelsinimahlaga. Tekiila asemel võid kasutada ka alkoholivaba tekiila versiooni, aga võid ka selle alkoholivabast versioonist täitsa välja jätta! Kui mõtled, et midagi on maasika margarita juurest täiesti puudu, siis see on KOOKOSE PANNA COTTA! Imeliselt kerge ja mõnus Itaaliapärane dessert, millele on lisatud ka Tai hõngu koos uskumatult mõnusa kookose nüansiga.

Maasika margarita

Maasika margarita on mõnusalt maasikane tekiilakokteil, mis värske, mõnus ja meeldivalt jäine!

Maasika margarita:

  • 400 g Härmavilja külmutatud maasikaid
  • 1 peotäis jääd
  • 1 laimi mahl
  • 8 cl Espolon Blanco tekiilat ((või muud Silver tekiilat))
  • 6 cl agaavi siirupit
  • 8 cl Grand Marnier likööri ((või muud apelsinilikööri))

Kaunistuseks:

  • 1 laim
  • 1 spl suhkrut
  • 1 tl soola

  1. Lisa maasikad, laimi mahl, tekiila, agaavi siirup ja liköör blenderissening purusta kuni ühtlase segu saamiseni.

  2. Lisa jää ning blenderda uuesti, kuni segu on jäine ja ilma tükkideta.

  3. Valmista klaasid ette serveerimiseks – lõika laimist sektor ning teesellega klaasiservad kokku. Võid ka ½ laimi mahla taldriku peale pigistada ning klaasi mahla sisse kasta.

  4. Pane taldrikule suhkur ja sool ning sega läbi, pane klaasiserva vastu segu,et katta laimimahl seguga.

  5. Vala kokteil klaasi ning serveeri!

Kokteil
Mehhiko
Kerge

0 Comments

Kookose panna cotta

Mõnusalt suvine ja kerge kookose panna cotta

Ma lihtsalt armastan panna cotta’t – imeliselt lihtne magustoit, mille tekstuur ja maitse on lihtsalt ülim! Ja kuna ma armastan ka kookost ja kõike kookosest tehtud, siis otsustasin luua just selle retsepti! Kookose panna cotta, milles on väike törts ka Xanté Kookose-Pirni likööri. See ei tee seda küll väga palju kallimaks, aga see maitsesügavus mida see lisab – OMG!

Kui panna cotta ise pärineb Itaaliast (ning tähendab otsetõlkes keedetud koort), siis minu väike lüke kookose ja likööriga lisab sellele mõnusa Aasiapärase hõngu! Kuigi nimi ütleb, et tegemist on keedetud koorega, siis tegelikult seda keetma ei pea. Kuumutamise eesmärk on vaid suhkur sulatada ning saada võimalikult palju maitset vaniljekaunast kätte.

Kui jälgid täpselt retsepti, siis saad imelise magustoidu. Mul endal läks ikka väga mitu korda et saada tasakaal kookoskreemi, vahukoore, likööri ja suhkru vahel paika. Aga tulemus on lihtsalt IMELINE! Ma julgeks väita, et ma pole isegi restoranis paremat saanud! Samaga nõustuvad ka kõik minu sõbrad, kes seda proovida on saanud. 😍

Mina kasutasin kaunistuseks peale värsketest maasikatest tehtud salsat, mis sobib lihtsalt ideaalselt selle panna cottaga! Üks suviselt mõnus värskendav magustoit, mida mina naudin tegelikult aastaringselt – see on lihtsalt nii hea! Kui Sina tahad siia kõrvale veel midagi, siis sobib siia imehästi ka üks MAASIKA MARGARITA!

Kui proovid ka seda magustoitu, siis lisa pilt ka kindlasti RO TASTE! Facebooki gruppi, panna cotta albumi leiad SIIT!

Kookose panna cotta

See panna cotta on imeliselt lihtne magustoit, mille tekstuur ja maitse on lihtsalt ülim! Ja kuna ma armastan ka kookost, siis lisame sellele ka kookospiima ja törtsu Xanté Kookose-Pirni likööri.

Panna cotta:

  • 250 g kookoskreemi ((kasutasin Santa Maria oma, 24% rasvasisaldusega))
  • 70 g Xanté Kookose-Pirni likööri
  • 140 g vahukoort
  • 70 g suhkrut
  • 6 g želatiini ((lahustada 30 g vees))
  • 1 vaniljekaun
  • Not soola

Maasikasalsa:

  • 8-10 suurt maasikat
  • 15 lehte piparmünti
  • 30 g agaavi siirupit
  • Not musta pipart

Panna cotta:

  1. Kaalu želatiin ning lisa külm vesi (30 g) ja jäta paisuma.

  2. Kaalu potti kookoskreem, vahukoor ja suhkur, eemalda ning lisa kavaniljekauna seemned ning kest.

  3. Tõsta pott pliidile ning kuumuta keskmisel kuumusel, kuni suhkur on sulanud või esimesed väiksed mullid tulevad segu peale.

  4. Sega sisse paisunud želatiin ja jäta toatemperatuurile jahtuma ~15minutiks – see väldib seemnete vajumist põhja, kui ramekinidesse valades on segu veidi juba paksenenud.

  5. Lase kogu segu läbi sõela.

  6. Doseeri segu ramekinidesse, kata kinni (mina kasutan jogurtikaasi selle jaoks) ning tõsta külmikusse vähemalt 4h hanguma.

Maasikasalsa ja serveerimine:

  1. Tükelda maasikad ühtlaselt väiksemateks suupärasteks tükkideks ning tõsta kaussi.

  2. Haki jämedalt piparmünt.

  3. Lisa piparmünt ning agaavisiirup, koos tibakese pipraga kaussi maasikatele peale ning sega põhjalikult läbi.

  4. Võta panna cotta külmkapist välja ning aseta ramekin hetkeks kaussi kuuma vee sisse ning seejärel keera ramekin taldrikule. Kuuma veega vormi soojendades tuleb panna cotta vormist paremini välja.

  5. Lisa peale maasikasalsa ning serveeri!

Dessert
Rahvusvaheline
Kerge

0 Comments

Siidine ricotta gnocchi

Mis on gnocchi?

Ricotta gnocchi on ideaalselt lihtne ja kiiresti valmiv versioon traditsioonilistest kartuli gnocchidest! Ja ma pean tõdema, et minu jaoks ka kordades maitsvamad ja mõnusamad.

Mis on gnocchi? Traditsiooniline gnochhi on tavaliselt kartulitest tehtud klimbike, mida süüakse nagu pastat. Mina kasutan ricottat, et teha see tööprotsess oluliselt kiiremaks ja no olgem ausad ka – ma lihtsalt ARMASTAN juustu! Kui Sina oled juustusõber, siis see retsept on just Sulle! 😍

Olen käinud mitu korda Itaalias ja Itaalia toit on lihtsalt super – külluslik, maitsev ja kergesti valmistatav. Mulle meeldib neid gnocchisid süüa koos koorese seenekastmega, aga miks mitte teha ka kerge põletatud või ja ürtide kaste kõrvale ning lisandiks üks kiievi kotlet (või pool)? 😋😁

Ricotta kohupiim, mida kasutasin oli Piimameister Otto oma, see on piisavalt kuiv, sõmer ja hea ning ei vaja palju jahu lisamist (samuti ka väga-väga odav!). Kui kasutad mõnda teist ricottat, siis vajdusel nõruta välja üleliigne vedelik sõela abiga.

Veiniks söögi kõrvale ja kastmesse soovitan klassikalist Itaalia veini – Pinot Grigio’t, mina kasutasin Masi Modello veinimõisa oma. Väga hea puuviljane ning värske vein, mis lisab kerget hapet ka toidu sisse. Ja kui Sa soovid siia kõrvale ka veidikene liha, siis ma soovitaks siia kõrvale imelist KIIEVI KOTLETTI! Aga võid ka Kanaliha lihtsalt kastmesse juurde lisada! 😉

Siidised ricotta gnocchi’d

Ricotta gnocchid on ideaalselt lihtne ja kiiresti valmiv versioon traditsioonilistest kartuli gnocchidest! Ja ma pean tõdema, et minu jaoks ka kordades maitsvamad ja mõnusamad.

Gnocchid:

  • 400 g ricottat ((Piimameister Otto oma näiteks))
  • 110 g riivitud kõvajuustu ((kasutasin Valio Fortet))
  • 130 g nisujahu
  • 2 muna
  • 1 tl soola
  • 1 tl valget pipart ((kasutan valget pipart välimuse pärast, kui Sul valget ei ole, võid ka musta kasutada))

Kaste:

  • 30 g oliiviõli
  • 60 g võid
  • 400 g šampinjone
  • 2 väikest sibulat
  • 4 küüslauguküünt
  • 2 spl palsamiäädikat
  • 100 g Pinot Grigio't ((+ joomiseks 😁))
  • 400 g toidukoort
  • 3 l köögiviljapuljongit ((mina kasutan selle jaoks 80-100 g köögiviljafondi ja ülejäänud on vesi))
  • 60 g riivitud kõvajuustu
  • Soola pipart vastavalt maitsele
  • Väike peotäis värsket peterselli

Serveerimiseks:

  • Riivitud kõvajuustu
  • Värsket peterselli

Gnocchide taigen:

  1. Valmistagnocchitaigen (kui ricotta on liiga märg, siis lase tal enne kasutamist nõrgudakuivemaks), kaalu kõik koostisosad lauale ning sõtku õrnalt kõik kokku kuni segu ei hakka enam käte külge kuid pole veel elastne.

  2. Rulli jahu abil taigen pikaks torujaks ribaks (läbimõõduga umbes 1,5 cm)ning jahuse noaga lõika väiksed padjakesed (samuti iga 1,5 cm tagant).

  3. Tõsta gnocchid jahuga üleraputatud küpsetuspaberile ning eralda nii, et nad üksteist ei puudutaks. Jäta seisma!

Kaste ja gnocchide küpsetamine:

  1. Tükelda kastme jaoks seened, sibul ning küüslauk.

  2. Pane pott puljongiga keema ja pann pliidile koos oliiviõli ja ½ koguse võiga. Kui või on sulanud, siis lisa pannile seened ning prae kuni need on pruunid ja vee välja ajanud (mida kauem seeni praadida, seda tugevam on maitse).

  3. Kui seened on pruunistunud, lisa sibul ja küüslauk ning prae klaasjaks.

  4. Lisa palsamiäädikas ning lase seente sisse imenduda.

  5. Kui puljong on keema tõusnud, pane gnocchid sinna sisse, gnocchi on valmis, kui ta tõuseb pinnale.

  6. Vala pann üle veiniga ning lase alkoholil välja aurustuda.

  7. Kui vein on aurustunud, siis lisa pannile koor, gnocchidelt võta puljongitning lisa parmesan, ülejäänud või ning maitse järgi sool/pipar – sega kokku.

  8. Kui või on sulanud, lisa kõik pinnaletulnud gnocchid kastmesse, samutihakitud petersell ning sega läbi.

  9. Serveeri koheselt!

Kõrvalroog, Lõunasöök, Õhtusöök
Itaalia
Keskmine

0 Comments

Poke bowl lõhefileega

Mis on poke bowl?

Poke bowl ehk pokekauss tuleneneb Havailt ning ka sõna poke pärineb havai keelest, kus see tähendab peenelt viilutatud või tükkideks lõigatud.

Traditsiooniliselt on Havaipärane poke tehtud kalalihaga ning vastavalt sellele, on ka kauss omale täiendava nime saanud, näiteks tuunikalaga poke’t kutsutakse ahi või aku poke (sõltuvalt kasutatava tuunikala liigist), kaheksajalaga on aga tako või he’e poke ning lõhega poke on nende kõiki mugandus ning uusversioon, millel otseselt puudub ametlik nimetus.

Teen poke’t lõhest, sest lõhe erinevalt teistest on meil ka Eestis alati värskena kättesaadav ning kala kvaliteet selle roa jaoks on väga oluline! Maitsestusviise on erinevaid ning igaüks leiab endale kindlasti oma. Mina olen üldjuhul teinud sushiriisi kerge äädika, soola ja suhkruga (ning usu mind, magus noot sobib siia imehästi). Kala marineerin erinevate vürtside ja kastmetega ning värsked köögiviljad kas marineerin kiirelt mirini või sushi äädikaga.

Kastme valmistasin isetehtud MAJONEESIST, ning lisasin sinna natuke maitseid juurde. Kui Sa aga ei tee ega taha teha ise majoneesi, siis võid julgelt ka poe oma kasutada.

Kas mõtled, et mida sellise toidu kõrvale võiks juua? Siis aasiapärase ja teravama toiduga sobib ideaalselt Riesling tüüpi veinid, mis on väga täidlase maitsega! Rieslingu valmistamine on eraldi tehnoloogia, mis pärineb Saksamaalt. See kujutab endast seda, et valminud viinamarjad ei korjata kohe ära vaid järelvalmivad veel ca 2 nädalat väätide otsas. See annab neile mõnusa ja omapärase maitse, mida Sa ka Rieslingu puhul tunned. Kuna tegemist on Aasia köögist pärit toiduga, siis Rieslingu valisin ka vastavalt sellele. Selleks on Kung Fu Girl Riesling! Hea nimi, on ju! 😀😀

PS! Kui valmistad suurema koguse ette kõike, siis saad järgmistel kordadel eriti kiiresti oma poke kokku panna, sest komplekteerimine oma lemmik koostisosadest võtab max 5 minutit! 😍

Poke bowl lõhefileega

Poke bowl ehk pokekauss tuleneneb Havailt ning ka sõna poke pärineb havai keelest, kus see tähendab peenelt viilutatud või tükkideks lõigatud.

Riis:

  • 100 g sushiriisi
  • 200 g vett
  • 25 g riisiäädikat
  • 2 tl suhkrut
  • 1 tl soola

Lisandid (näiteks):

  • 110 g lõhefileed
  • 60 g punast kapsast
  • 70 g wakame salatit
  • 40 g porgandit
  • 20 g marineeritud ingverit

Kastmeks ja marinaadiks:

  • 60 g majoneesi
  • 30 g sidrunimahla
  • 2 spl sojakastet
  • 2 spl srirachat
  • 1 spl Wasabi&Sesame segu ((tegemist Santa Maria eraldi tootega – sobib imehästi siia! Või asendad lihtsalt seesamiseemnetega.))
  • 2 spl seesamiseemneõli ((kui pole, võid asendada ka oliiviõliga))
  • Sushi äädikat/mirinit
  • Soola/Pipart

Kaunistuseks

  • Wasabi&Sesame segu
  • Värsket koriandrit
  • Röstitud sibulahelbeid

Riis:

  1. Loputasushiriis jooksva vee all ning tõsta potti maitsestamata vette, keeda 15-20minutit, kuni riis on valmis (seest krõmps, pealt pehme).

  2. Sega kokku riisiäädikas, suhkur ja sool ning sega, kuni maitseainetelahustumiseni.

  3. Vala riisiäädikasegu üle riisi ning sega, jäta täielikult jahtuma! Kogu riisiäädikasegu ei pruugi ära minna, alusta väiksema kogusega ning lisa juurde, kui on vaja!

Marinaadid:

  1. Lõika lõhefileest umbes 1x1cm kuubikud, maitsesta seesamiseemneõli, sojakastme,  20 g sidrunimahla, 1 spl Sriracha ja miriniga ning puista üle ka seesamiseemneid, sega läbi ja tõsta külmkappimaitsestuma.

  2. Viiluta kapsas (soovi korral ka muid köögivilju – porgand, redis, kurk) jasoovi korral maitsesta soola ja miriniga. Jäta samuti maitsestuma.

Kaste ja serveerimine:

  1. Kastme jaoks sega kokku majonees, 35 g Srirachat, 5 g soja ja 10 g sidrunimahla.

  2. Komplekteeri salat endale sobivalt – põhja riis, peale lõhe, köögiviljad,kaste, seesamiseemned ning värske koriander.

  3. Serveeri!

Eelroog, Lõunasöök, Õhtusöök
Aasia
Kerge

0 Comments